热门餐厅排起长龙，“绝望”的顾客坐到附近的餐厅，戳戳手机，稍等片刻，就有服务员端着那家餐厅的餐食来了！这种全新的餐饮业态叫做“共享餐厅”。近日，沪上首家“共享餐厅”从黄浦区市场监管局拿到了食品经营许可证，进行了内部试营业。

“共享餐厅”服务员告诉记者，正式对外营业后，顾客可以事先付款下单，只需在预约时间到店，桌上就已把顾客点的菜放好，直接吃就行。据透露，“共享餐厅”将来的合作饭店将达到10家，提供的热菜将增加到上百种。目前，第二家“共享餐厅”正在选址中。

“开设共享餐厅的初衷，是解决热门餐厅排队的‘痛点’。”上海美味不用等餐饮管理有限公司负责人李轩坦言，他们做了很久的餐饮排队系统，积累了丰富数据；同时他们发现，因为长时间排队，饭店顾客的平均流失率在20%左右，如果能够拓展热门饭店的堂吃空间，就能挽回这些流失的顾客，因此有了“共享餐厅”的创意。

记者注意到，这家“共享餐厅”设有自营的饮料吧台，对外销售自制的酒水和饮料，因此属于需要申请食品经营许可证的业态，其食品经营许可证上的主体业态表述为“餐饮服务经营者(饮品店)”。

“我们原来想申请‘共享餐厅’作为证照上的主体业态，但现有的许可项目里没有‘共享餐厅’这种表述。”李轩表示，用“饮品店”算是“曲线救国”，虽然没能很精准地表述新业态的特征，但已经是现有情况下，监管部门给到的最大支持，“能够诞生，我们就已经很满足了。”

这似乎是一个简单的商业逻辑，但对审批监管部门而言，却是一个从未有先例的新鲜业态。黄浦区市场监管局负责人坦言，对于“共享餐厅”，现行法律法规暂无明确的定义和解释，现有的许可项目也无法对该新业态做准确的归类，要不要发食品经营许可证，发什么食品经营许可证，都存疑。

接到企业的咨询后，黄浦区市场监管局马上上报上海市食药监局。上海市食药监局专门召开了专家会议，经过评估，认为该新业态属于食品安全风险较低的业态，将提供一系列的指导，让其早日消除食品安全隐患，符合相关法律法规和标准的要求，尽快走向市场。

考虑到以后类似新的业态还会不断涌现，上海市食药监局今年5月出台了关于“共享餐厅”的监管要求，明确如果“共享餐厅”只提供就餐场所，不制售食品，也不销售预包装食品，就不需要取得食品经营许可证；如果新开的“共享餐厅”制售食品或销售预包装食品，那么仍需申请食品经营许可证。